Trial 2 Full: Proposal PKM-K Es Krim Sesat (segar dan berkhasiat)

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM:

CEMILAN SEHAT BERKHASIAT ES KRIM SESAT (SEHAT DAN BERKHASIAT)

BIDANG KEGIATAN :

PKM-K

DIUSULKAN OLEH :

AHMAD SYARIFUDDIN (13650132_ANGKATAN 2013)

JURUSAN TEKNIK INFORMATIKA

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIM

MALANG

2016

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Pemberdayaan Wanita Dalam Memproduksi Permen Jeruk Sehat Bagi Anak-Anak di Dusun Selorejo Dau

2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P (√) PKM-K

( ) PKM-T ( ) PKM-M

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : AHMAD MUZAKKY SYARIF

b. NIM : 09.18.190

c. Jurusan : Teknik Informatika S-1

d. Institut : Institut Teknologi Nasional Malang

e. Alamat Rumah : Bogor, 13 Agustus 1985

f. No.Telp / HP : 085724252421

g. Alamat Email : fillah86@yahoo.co.id

4. Anggota Pelakasana : 0 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ali Mahmudi.

b. NIP :

c. Alamat Rumah : Teknik Informatika UIN Malang

d. No.Telp / HP ` : 081233 180 361

6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp.5.870.000,00-

b. Sumber lain : -

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 Bulan

Malang, 5 Oktober 2011

Menyetujui

Ketua Jurusan T.Informatika S-1 Ketua Pelaksana

(Dr. Cahyo Crysdian) ( Ahmad Muzakky Sy)

NIP. 197404162005011022 0918190

A. JUDUL

CEMILAN SEHAT DAN BERKHASIAT ES KRIM SESAT (SEHAT DAN BERKHASIAT)

B. LATAR BELAKANG

Indonesia merupakan negara tropis dengan jutaan jenis flora dan faunanya yang sangat beragam. Tanah Indonesia yang sangat subur merupakan anugerah yang tidak dapat dipungkir lagi, tumbuh-tumbuhan yang tumbuh diatasnya juga mempunyai berbagai manfaat yang yang luar biasa bagi manusia. Indonesia sejak dahulu juga sangat terkenal dengan penghasil rempah-rempah sebagai komoditi unggulan. Salah satu jenis tumbuhan rempah yang bermanfaat untuk kesehatan manusia, berasal dari family zingiberaceae. Suku temu-temuan atau Zingiberaceae adalah salah satu suku anggota tumbuhan berbunga. Zingiberaceae merupakan familia terbesar dari ordo Zingiberales, dengan perkiraan 50 genus dan lebih dari 1000 spesies. Zingiberaceae sering disebut temu-temuan di Indonesia dan tanaman jenis ini banyak ditemukan di daerah tropis, khususnya di kawasan Asia Tenggara.

Seiring pesatnya perkembangan zaman diera globalisasi ini tidak menutup kemungkinan menimbulkan berbagai macam penyakit. Karena masyarakat khususnya di Indonesia sangat gemar mengonsumsi berbagai makanan dan minuman yang serba instan. Seperti halnya mereka sangat gemar mengonsumsi makanan dan cemilan cepat saji (Junk food) dan tidak memiliki manfaat layaknya makanan yang masih segar. Munculnya berbagai macam penyakit yang disebabkan hal tersebut dapat menyerang siapa saja, mulai dari penyakit yang ringan sampai penyakit yang berat dan dapat berakibat fatal seperti kematian. Jika sudah seperti itu pengobatan medis mutlak diperlukan, namun biaya yang tak murah membuat tidak semua masyarakat mampu menanggungnya.

Kita sebagai penduduk asli Negara yang agraris seharusnya kita bisa memanfaatkan hasil alam kita yang sangat melimpah khususnya tanaman rempah-rempah yang berupa obat-obatan misalnya, tanaman jahe-jahean, temulawak, temu-temuan, kunyit-kunyitan serta kencur dan masih banyak yang lainnya yang hampir sama yang mempunyai khasiat yang sangat menguntungkan bagi makhluk hidup khususnya manusia sendiri. Sebagai alternatif pengobatan yang tidak memerlukan biaya yang sangat mahal tetapi harus ada pendampingan juga dari dokter jika penyakit itu dianggap sangat kronis. Biasanya kita bisa melakukan pengobatan alternatif yang tidak kalah dengan obat dan kita juga bisa meracik sendiri tanpa harus pergi ke apotek dan tidak perlu kawatir dengan kandungan yang ada pada jamu karena aman dari bahan kimia, jika kita konsumsi sesuai dengan sakit yang kita derita dan jamu juga bisa di gunakan untuk minuman penyegar tubuh misalnya kunyit asem, beras kencur dan masih banyak lainnya. sekarang ini jamu di racik dengan kemasan yang lebih prektis yang berupa Es Krim SESAT (Sehat dan Berkhasiat), pembuatan jamu tradisional juga tidak mahal biayanya serta kita memanfaatkan rempah-rempah yang berupa racikan jamu dengan sesuatu yang unik di bandingkan dengan membeli obat di apotek yang setiap tahun harganya naik dan dampaknya bagi kesehatah juga tidak baik khususnya hati dan ginjal, karena banyak mengandung bahan-bahan kimia.

C. PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas, dapat ditarik perumusan masalah yaitu:

1. Bagaimana cara pengolahan jamu menjadi es krim sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis jamu?

2. Bagaimana cara pemasaran produk camilan es krim jamu sebagai produk baru di masyarakat?

D. TUJUAN

Adapun tujuan yang ingin dicapai:

1. Membuat inovasi bentuk baru dari jamu tradisional, dalam hal ini berbentuk es krim.

2. Meningkatkan konsumsi jamu sebagai warisan kuliner di masyarakat luas.

3. Sebagai cambuk mahasiswa dalam menciptakan kreasi dan inovasi yang lainnya pada jamu.

4. Memberikan solusi pengobatan herbal alternatif yang aman dan murah.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Diharapkan melalui kegiatan ini, hasil dari varian jamu dalam bentuk es krim yang dapat dikomersilkan pada masyarakat luas. serta dapat menjadi salah satu peluang usaha yang memiliki prospek yang baik dan dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

F. KEGUNAAN

Hasil dari produk ini dapat bermanfaat sebagai pengobatan herbal alternatif dengan harga yang terjangkau dan sangat baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan serta stamina masyarakat. Produk es krimminal juga dapat menjadi sumber penghasilan apabila dikomersilkan secara baik. Kegunaan lainnya adalah sebagai cambuk semangat pihak lain untuk menciptakan variasi dan kreasi baru dari jamu itu sendiri

G. TINJAUAN PUSTAKA

Obat-obatan merupakan indusrti yang luar biasa besar, dengan penjualan seluruh dunia mencapai US$ 300 miliar per tahun. (Mateo, dkk, 2011). Sedangkan, 25% obat resep dokter Amerika Serikat mengandung bahan aktif berasal dari tumbuhan dan kenbanyakan antibiotic penting, antara lain penisilin dan tetrasiklin yang berasal dari jenis jamur dan mikrioorganisme lainnya. (Dobson, 1995, 1998). Hal itu membuktikan bahwa tumbuh-tumbuhan sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Masih banyak lagi tanaman atau tumbuh-tumbuhan yang bermanfaat bagi kehidupan manusia, contohnya jenis tanaman yang digunakan sebagai bahan baku jamu yang nantinya akan digunakan untuk membuat es krim jamu tradisional itu sendiri

1. Pengertian Jamu

Definisi jamu atau obat tradisional adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan tumbuhan, bahan hewan, bahan mineral, sediaan sarian (galenik) atau campuran dari bahan tersebut yang secara turun-temurun telah digunakan sebagai pengobatan bedasarkan pengalaman. (Yuliarti, N. Tips Cerdas mengonsumsi Jamu).

Sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku obat tradisional dilarang menggunakan:

· Bahan kimia hasil isolasi atau sintetik berkhasiat obat

· Narkotika atau psikotropika

· Hewan atau tumbuhan yang dilindungi

Jamu digolongkan menjadi 3 yaitu jamu, herbal terstandar dan fitifarmaka.

1. Jamu

Inilah jamu tradisional yang diwariskan oleh nenek moyang kita. Di pasaran, kita bisa menjumpainya dalam bentuk herbal kering siap seduh atau siap rebus, juga dalam bentuk segar rebusan (jamu godhok) sebagaimana dijajakan para penjual jamu gendong. Pada umumnya jamu dalam kelompok ini diracik bedasarkan resep peninggalan leluhur (berdasarkan pengalaman turun-menurun).

2. Herbal Terstandar

Sedikit berbeda dengan jamu, herbal terstandar umumnya sudah mengalami pemrosesan, misalnya berupa ekstrak atau kapsul. Herbal yang sudah diekstrak tersebut diteliti khasiat dan keamanannya melalui uji pra klinis (terhadap hewan) di laboratorium. Disebut herbal terstandar, karena dalam proses pengujiannya telah diterapkan standar kandungan bahan, proses pembuatan ekstrak, higenitas, serta uji tosisitas (untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan racun dalam herbal tersebut).

3. Fitifarmaka

Merupakan jamu dengan “kasta” tertinggi karena khasiat, keamanan serta standar proses pembuatan dan bahannya telah diuji secara klinis, jamu yang berstatus fitofarmaka juga dapat dijual di apotek dan sering diresepkan oleh dokter.

2. Pengertian Es Krim

Es krim merupakan salah satu makanan yang sangat populer di dunia. Es krim dapat dijadikan hidangan penutup atau yang populer disebut dessert. saat ini variasi es krim sangat banyak jenisnya. Di beberapa negara memiliki variasi es krim dengan ciri rasa yang khas dan berbeda dari yang lainnya. Misalnya, di Italia berkembang es krim yang dikenal dengan mana gelato. Sementara itu di Jepang terdapat macha, ogura dan mocha.

H. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Gagasan untuk membuat es krimminal (es krim jamu tradisional) muncul karena menurut kami tingkat konsumsi jamu di Yogyakarta kurang begitu tinggi dibanding minuman cepat saji yang sebenarnya tidak memiliki khasiat dan manfaat lebih untuk menjaga kesehatan dan stamina tubuh manusia. Hal ini dapat disebabkan beberapa faktor, salah satu dari faktor tersebut adalah kurangnya inovasi dari bentuk jamu itu sendiri, seperti yang bayak orang ketahui dari jaman dahulu sampai sekarang jamu hanya dalam bentuk cair atau serbuk saja. Hal ini sangat memungkinkan banyak orang yang malas mengonsumsi jamu karena merasa sedikit bosan dengan jamu yang begitu-bagitu saja.

Oleh karena itu kelompok kami membuat inovasi baru dari jamu, yaitu berupa jamu dalam bentuk es krim. Varian baru jamu ini dapat menarik minat konsumsi jamu agar meningkat, karena tidak dapat dipungkiri jamu adalah salah satu minuman tradisional yang kaya manfaat dan sebagai sumber obat-obatan alternatif dangan harga yang relatif lebih murah serta aman untuk dikonsumsi oleh siapa saja. Sedangkan faktanya dari anak-anak sampai orang dewasa menyukai berbagai jenis es krim yang saat ini banyak dijual. Kami mencoba mengemas dua hal ini menjadi satu agar menarik konsumen jamu yang lebih banyak.

I. METODE PELAKSANAAN

Cara pembuatan salah satu es krim SESAT, sebagai contoh kami ambil beras kencur. Karena hampir semua jenis jamu dilakukan prosedur yang sama.

1. Bahan-bahan 1

a. 3 sdm Beras

b. 10 cm kencur

c. 5 cm jahe

d. 2 batang serai

e. 5 lembar daun jeruk

2. Bahan-bahan 2

a. 5 buah Botor

b. 5 buah daung(kedaung)

c. 2 buah pekak

d. 5 buah cengkeh

e. 5 buah kapulaga

f. 2 buah cabe jawa

g. Gula jawa secukupnya

h. 2 cm kayu manis

3. Bahan adonan es krim

a. 2 sdm tepung tapioka

b. 1 sdm tepung hunkwe

c. air dingin secukupnya

d. air panas secukupnya

4. Alat-alat yang diperlukan

a. Pisau

b. Blender

c. Panci berukuran sedang

d. Kompor

e. Termos es putar/ freezer (kulkas)

f. Alat pengaduk es krim

5. Cara membuat

a. Larutkan tepung tapioka dan tepung hunkwe dengan sedikit air dingin kemudian ditambahkan dengan air panas mendidih sampai mengental dan pekat seperti lem,kemudian blender dan saring.

b. Campur adonan ice cream yang telah jadi dengan adonan beras kencur yang telah jadi. Setelah itu, masukan semua adonan ke dalam tempat pembuatan ice cream (termos es puter) kemudian letakan termos es puter kedalam ember, setelah itu masukan es batu dan garam ke dalam ember. Kemudian diputar-putar sampai menjadi ice cream. Alternatif lain dapat diletakan di dalam freezer atau kulkas.

c. Pada saat pembuatan adonan ice cream , apabila tepung tersebut tidak pekat-pekat, anda dapat langsung mengaduknya di atas api yang sedang.

d. Pada saat proses pemutaran ice cream , cek ice cream di dalam termos setiap 5 menit . Aduk adonan ice cream, hal ini membuat ice cream rata menjadi ice cream/beku.

J. JADWAL KEGIATAN

Jadwal kegiatan ini dirancang sesuai table berikut: